中国民俗摄影协会

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【2015年1月星帖子-扯白糖----民间传统劳动技艺】

摄影师:英花语 

组图说明:扯白糖是绍兴旧俗中颇受欢迎的,据说起源于明朝年间。在烧沸的糖浆水中倒入雪白的砂糖,老师傅不断地用筷子搅拌,经过老师傅对糖水的拉丝效果检验后,就将锅里的糖水倒入早已准备好的铁锅内,用冷水冷却,糖浆变成了黄色。老师傅麻利地用手揉着糖浆,揉着揉着就形成了一团晶莹剔透固体。糖条就在师傅那熟练的一拉一扯中慢慢开始变色,橙黄色、奶黄、奶白,最后完全纯白。

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